AGACHON TRANQUILLE - club de chasse sous-marine - finistère

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loul29
GO 29
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    GO 29


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    Message  GO 29 Dim 1 Avr - 13:20

    Salut les Amis , se matin j ai tiré mon premier congre Very Happy Very Happy ( 1m )sans casser ma fleche . je voudrai savoir comment on le prepare , qu est ce qui se mange , comment on le cuit bref tout ce qui faut savoir sur la bete . Question Question merci d avance et à plus .
    loul29
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    Message  loul29 Lun 2 Avr - 12:36

    Bonjour,

    ce qui se mange dans le congre c'est essentiellement le morceau central entre la queue(10cm) et la tête(10cm)le reste non comestibles en raison du nombre d’arêtes

    voici une petite recette:


    Daube de congre

    Cuisson : 40 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 4 tranches de congre
    - 200 g d'oignons
    - 2 verre de vin blanc sec (un bon muscadet sur lie) + 1/2 verre d'eau
    - 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
    - 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
    - 75 g de beurre
    - 1 pincée de curry
    - 1 pincée de safran
    - sel et poivre
    - 1 cuillère à café de persil haché
    - 1 cuillère à café d'estragon haché

    Préparation :

    Fariner le poisson. faire dorer les oignons dans 30 g de beurre.Retirer les oignons et les mettre de côté.

    Mettre le reste de beurre et y faire revenir le poisson. Ajouter le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, le curry, le safran, sel, poivre et les oignons.

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux
    pendant 40 mn.

    5 mn avant de servir, lier la sauce avec la crème en mélangeant bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin.Saupoudrez alors avec le persil et l'estragon.

    Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.


    Bon ap

    A+

    Laurent
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    GO 29


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    Message  GO 29 Lun 2 Avr - 12:47

    Salut LAURENT merci pour ta recette . A+
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    yann


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    Message  yann Lun 2 Avr - 20:29

    Merci pour la recette.

    A+
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    petitpéchou 29


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    Message  petitpéchou 29 Lun 2 Avr - 22:12

    JE NE SAVAIS PAS QUE TU ETAIT UN CORDEAU BLEU lol! LOUL study
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    Message  ghis Jeu 5 Avr - 21:55

    pour les congres, l'ideal est de prendre le ventre et de lever des filets dedants. c'est la seul partie du congre qui n'a pas d'arretes! pour les recettes, tu peux aussi faire du pain de poissons, et de la soupe trés goutée avec du congre fade sans.
    a+
    ghislain
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    Message  agachon29 Sam 7 Avr - 21:59

    l'idéal c'est d'offrir le congre à un ami et de se faire inviter
    amicalement
    fanchouille le cuisto en chef
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    GO 29


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    Message  GO 29 Dim 8 Avr - 11:46

    Salut à tous et merci pour vos conseils. A+ bounce bounce

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